一、食品檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方案及配套儀器設(shè)備清單整體概述：

食品加工與檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室由四部分組成：食品加工實(shí)訓(xùn)室、食品感官評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)室、食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室、食品微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室。

食品食品加工實(shí)訓(xùn)區(qū)包括：肉制品加工、蛋制品加工、奶制品加工、米、面制品加工、蛋白飲品加工、發(fā)酵制品加工、特色食品加工等功能區(qū)。

食品感官評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)室包括樣品制備區(qū)、試驗(yàn)區(qū)和課程討論區(qū)，并配備部分實(shí)驗(yàn)設(shè)備，比如質(zhì)構(gòu)儀、葡萄酒顏色分析儀等現(xiàn)代設(shè)備，便于學(xué)生感官評(píng)價(jià)與現(xiàn)代設(shè)備評(píng)價(jià)進(jìn)行對(duì)標(biāo)，提升學(xué)生感官評(píng)價(jià)的本領(lǐng)。

食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室實(shí)現(xiàn)的功能包括基于氣相色譜-質(zhì)譜法高效液相色譜法、光譜儀、比色法等檢測(cè)方法可以做的檢測(cè)項(xiàng)目，比如可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、添加物、重金屬、物性、食品營養(yǎng)等檢測(cè)需求；可以實(shí)現(xiàn)快檢方法和傳統(tǒng)定量方法的雙重教學(xué)功能。

食品微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室的檢測(cè)方法基于傳統(tǒng)的培養(yǎng)法和現(xiàn)代快速檢測(cè)方法，并配備微生物快檢系統(tǒng)、無菌操作臺(tái)、滅菌鍋和快檢試劑盒等常用的儀器設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、乳酸菌等各類微生物檢測(cè)需求；可以實(shí)現(xiàn)快檢方法和傳統(tǒng)定量方法的雙重教學(xué)功能。

二、食品檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方案及配套儀器設(shè)備清單：

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